300 g de patinho sem gordura, moída duas vezes;
1 maço de cebolinha verde picada;
1/2 maço de salsinha picada;
1/2 cebola picada;
1 gema de ovo;
1 colher de alcaparras;
conhaque de maçã;
sal, pimenta-picante, molho shoyo e azeite de oliveira a gosto.
Preparo:
Moldar a carne no centro de um prato (formando um morrinho) e afundar um pouco o centro com uma colher e, nesta depressão, colocar a gema do ovo, sem furar. Ao redor da gema, arrumar as alcaparras.
No prato, ao redor da carne, colocar a cebolinha, a salsa e a cebola picadas.
Na hora de servir, adicionar os demais ingredientes, misturando bem com dois garfos, até obter uma mistura homogênea.
Servir com pães (ou torradas) e patês (opcional)
